Tunday Kababi, Restaurant i Gurugram, India
Tunday Kababi er en restaurant i Gurugram som spesialiserer seg på muglai- og awadhi-retter, særlig håndlagde kebaber og biryani tilberedt over trekull for en røykaktig smak. Kjøkkenet er åpent for innsyn, og stedet har felles sitteplasser og ståområder beregnet på rask, uformell spising.
Restauranten sporer sine røtter til en liten butikk i Lucknow grunnlagt for over 125 år siden, kjent for sine Galauti Kebabs og tradisjonelle oppskrifter som er gått i arv gjennom generasjoner. Gurugram-lokasjonen fører denne etablerte tradisjonen med nordindisk matlaging inn i nåtiden.
Navnet Tunday kommer fra en grunnlegger i Lucknow som mistet hånden og ble kalt 'Tunda' på det lokale språket; kebabene hans tok navnet hans, og tradisjonen fortsetter i dag. Besøkende kommer for å oppleve denne delen av muglai-kulturen og dele måltider med andre i en enkel, felles setting som gjenspeiler hvordan lokale familier har spist i generasjoner.
Det er best å spise på restauranten i stedet for å ta med mat, siden smak og kvalitet blir dårligere under transport; personalet er ikke formelt opplært, men reagerer godt på høflighet og respekt. Stedet blir fullt i rushtiden, spesielt ved middagstid, så sett av ekstra tid til besøket.
Galauti Kebabs er med vilje laget så møre at de kan spises uten tenner, med en svidd utside og myk innside som smelter på tungen. De serveres med Warki Paranthas tilberedt på en omvendt panne, noe som gir dem en tekstur som ikke finnes andre steder.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
