Kaneko Hannosuke, Tempurarestaurant i Nihonbashi Muromachi, Japan
Kaneko Hannosuke er en tempurarestaurant i Nihonbashi Muromachi som utelukkende fokuserer på en enkelt rett: en tradisjonell bolle som kombinerer sprø tempura og spesiell saus over ris. Det særegne trekket er den dobbeltveggede bollen som er laget for å holde måltidet varmt gjennom hele spiseopplevelsen.
Restauranten ble etablert i etterkrigstiden da importerte ingredienser var knappe og nye oppskrifter måtte utvikles fra tilgjengelige ressurser. Den signerte sausen ble perfeksjonert i denne æraen og er fortsatt sentral i retten i dag.
Navnet refererer til et tradisjonelt håndverksterm, og gjenspeiler en dyp tilknytning til lokale Edo-skikker og praksiser. Besøkende opplever hvordan tempura har blitt tilberedt og nytes i dette nabolaget i generasjoner.
Beliggenheten nær Mitsukoshimae stasjon gjør det enkelt å finne og nå. Planlegg for lange ventetider, spesielt i rushtiden, ettersom restauranten har plass til et begrenset antall gjester per servering.
Restauranten tilbyr bevisst bare en enkelt rett og har med vilje unngått å utvide til en full meny. Denne selvpålagte begrensningen lar kokken perfeksjonere hver detalj av retten over tiår.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
