Vækst, Restaurant i Københavns latinerkvarter, Danmark
Vækst er en restaurant i to nivåer der hengende planter og hagemøbler fyller spisesalen og skaper et innendørs hagemiljø. Plantene er vevd inn i utformingen og blir en del av rommets struktur og karakter.
Restauranten startet som en del av Cofoco-gruppen, som åpnet flere restauranter i København for å introdusere nye kulinariske ideer. Denne utvidelsen markerte en dreining mot eksperimentelle spisekonsepter i byen.
Restauranten feirer nordisk matlaging med vekt på sesongens grønnsaker og urter fra regionen. Gjestene får se hvordan denne tilnærmingen preger det som kommer på tallerkenen gjennom året.
Restauranten åpner fra midt på dagen på ukedager og lørdager, og holder åpent til sent på kveld, mens søndagsserveringen starter senere på ettermiddagen. Det er lurt å bestille bord på forhånd per telefon.
Plantene som henger i drivhuset blir faktisk høstet og brukt av kjøkkenpersonalet. Denne direkte forbindelsen mellom dyrking og matlaging betyr at rettene endres basert på hva som er klart til å plukkes den dagen.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
