China Chilcano, Restaurant i Penn Quarter, Washington DC, USA.
China Chilcano er en restaurant i Penn Quarter som kombinerer peruanske, kinesiske og japanske mattradisjoner, og serverer retter som dim sum, ceviche og tradisjonelle gryteretter. Kokken José Andrés leder kjøkkenet og bringer hvert element sammen med omtanke.
Restauranten ble etablert for å introdusere ulike internasjonale kjøkkener til Washingtons restaurantscene, noe som gjenspeiler José Andrés engasjement for global kulinarisk utveksling. Beliggenheten i Penn Quarter plasserer den i hjertet av byens matutvikling.
Menyen viser tre ulike peruanske kokkestiler: Criollo med spanske røtter, Chifa med kinesiske elementer og Nikkei med japanske teknikker. Gjestene opplever hvordan disse tradisjonene smelter sammen og skaper noe nytt på hver tallerken.
Restauranten ligger i et travelt nabolag med god kollektivtransport og parkeringsmuligheter i nærheten. Besøk i helgene er populære, så å reservere på forhånd er en praktisk idé.
Restauranten mottok en Michelin Bib Gourmand i 2022 for sine tolkninger av tradisjonelle peruanske retter og cocktailer. Denne anerkjennelsen viser hvordan kjøkkenet respekterer klassiske oppskrifter samtidig som det tenker innovativt.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
