Cacio e pepe, Italiensk restaurant i Roma, Italia
Cacio e pepe er en tradisjonell trattoria i Roma som spesialiserer seg på autentisk romersk pasta. Restauranten fokuserer på retter laget med pecorino-ost og sort pepper, som danner grunnlaget for romersk matlaging.
Denne retten stammer fra regionen Lazio, hvor gjetere brukte enkle ingredienser for å tilberede næringsrike måltider. Oppskriftene har holdt seg i århundrer og er stort sett uendret i dag.
Trattoriaen gjenspeiler hvordan romere nærmer seg uformell spising, og skaper en avslappet ramme der stamgjester og besøkende sitter albue mot albue. Den enkle dekorasjonen og den direkte servicen gjenspeiler den ujålete måten lokalbefolkningen nyter måltider sammen på.
Restauranten ligger i Trastevere og er lett tilgjengelig til fots, men har begrenset antall sitteplasser. Det anbefales å komme tidlig eller reservere på forhånd, ettersom det populære stedet ofte blir fullt raskt.
Besøkende ser ofte kokker tilberede retten direkte inne i et uthult pecorino-hjul, ved å bruke varmen fra pastaen til å smelte osten. Denne teatralske tilberedningen kombinerer tradisjon med håndverk og gir en uforglemmelig kjøkkenerfaring.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
