小倉屋鰻魚飯 光復本店, Japansk ålrestaurant i Zhengsheng Village, Taiwan.
Denne japanske restauranten spesialiserer seg på grillet ål, og serverer fisken over ris i tradisjonelle lakkbokser med hjemmelagde sauser og sesongens tilbehør. Menyen kombinerer ålretten med tempura og andre tilbehør laget med samme omhu.
Dette er den første utenlandske avdelingen av den hundre år gamle Tangoian-restauranten, opprinnelig basert i Kitakyushu i Nord-Japan. Beliggenheten i Taiwan markerer en viktig utvidelse mens den opprinnelige kokemetoden lært i Japan opprettholdes.
Tilberedningen av ålretter følger strenge japanske kulinariske prinsipper, der hver tallerken krever nøye knivarbeid og presis grilling over flamme. Besøkende kan se den dyktige teknikken som går inn i hver bolle servert fra det åpne kjøkkenet.
Restauranten ligger i Daan-området og tar imot reservasjoner på telefon for både spising på stedet og takeaway. Det anbefales å bestille på forhånd siden dette populære stedet fylles opp raskt.
Kjøkkenet bruker en dobbel tilberedningsteknikk der ålen grilles og deretter frityrstekes for å oppnå en særegen tekstur og smak. Denne metoden skiller tilberedningen fra andre ålrestauranter.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
