D'Bacalhau, Restaurant i Parque das Nações, Lisboa, Portugal
D'Bacalhau er en restaurant i Lisboas nabolag Parque das Nações som utelukkende fokuserer på torsk, med et bredt utvalg av retter fra klassiske til mer moderne stiler. Lokalet er fordelt over to etasjer og har en terrasse mot Tagus-elven.
Restauranten ble grunnlagt med mål om å feire den portugisiske tradisjonen med å tilberede torsk, en praksis som er forankret i århundrer med atlantisk fiske. Siden åpningen har den mottatt flere priser som anerkjenner kvaliteten på tilnærmingen til denne fisken.
Navnet på restauranten viser direkte til det portugisiske ordet for torsk, en fisk som har stått sentralt på landets bord i århundrer. Besøkende som setter seg ned for å spise her, legger raskt merke til hvor forskjellig den samme fisken kan tilberedes avhengig av den regionale tradisjonen den følger.
Restauranten ligger i Parque das Nações, et nabolag i østlige Lisboa som er lett å nå med metro. Personalet snakker flere språk og er klare til å hjelpe besøkende med å velge blant de ulike torskrettene som tilbys.
Kjøkkensjefen underviser også ved et universitet, noe som former måten tradisjonelle oppskrifter tilnærmes på i kjøkkenet. Noen retter på menyen virker uventede ved første øyekast, men er forankret i en nøye lesning av gamle tilberedningsmetoder.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
