RAW, Restaurant i Jintai Village, Taipei, Taiwan
RAW er en restaurant med to Michelin-stjerner i Jintai Village som presenterer moderne retter ved hjelp av avanserte kulinariske teknikker. Kjøkkenet fokuserer på sesongbaserte taiwanske produkter og regionale ingredienser som kommer til sin rett i hver rett.
Kokk André Chiang grunnla RAW i 2014, og brakte erfaring fra Restaurant André i Singapore til Taipei. Etablissementet ble et viktig sted for fine dining i Taiwan og formet den lokale matscenen i over et tiår.
Restauranten kombinerer franske matlagingsmetoder med taiwanske ingredienser, og viser hvordan det moderne asiatiske kjøkkenet har utviklet seg. Gjestene opplever denne fusjonen direkte gjennom hver rett de blir servert.
Reservasjoner må gjøres flere måneder i forveien gjennom det nettbaserte bookingsystemet på grunn av høy etterspørsel. Middagsserveringen går fra tirsdag til lørdag, så planlegg besøket ditt rundt disse dagene.
Restauranten kunngjorde at den ville stenge som spisested i 2024 for å bli et senter for kulinarisk utdanning. Dette skiftet markerer slutten på en viktig æra for Taiwans fine dining-scene.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
