Tonnarello, Italiensk restaurant i Trastevere, Roma, Italia
Tonnarello er en italiensk restaurant i Trastevere, Roma, som lager retter som saltimbocca alla romana, lam, oksehale og flere typer kjøttboller med nøye utvalgte ingredienser. Plassen er delt inn i flere små rom med steinvegger og lave tak, der servitører beveger seg mellom tett plasserte bord.
Andrea og Simone åpnet stedet med mål om å samle romerske oppskrifter fra familier i nabolaget og gjøre dem tilgjengelige for både beboere og besøkende. Siden den gang har kjøkkenet fulgt disse arvede tilberedningsmetodene, ofte overlevert av mødre og bestemødre fra Trastevere.
Navnet kommer fra tunfisknettet som fiskere i regionen en gang brukte, og knytter romersk matlaging til forholdet til Middelhavet. Gjestene sitter ved enkle trebord, som er vanlig i byens tradisjonelle trattoriaer, der det å dele bord med fremmede er en del av opplevelsen.
Restauranten åpner om morgenen og stenger sent på kvelden, med et køsystem ved inngangen som styrer rekkefølgen i travle timer. Besøkende som kommer før den verste rushperioden ved måltidene, finner vanligvis et bord raskere og kan ta seg tid til å se seg rundt.
Porsjonene er ofte større enn forventet, og mange gjester deler en hovedrett eller bestiller færre forretter for å komme seg gjennom måltidet. Personalet kjenner mengdene godt og gir på forespørsel råd om hvor mye som er nok for to eller tre personer.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
