Da Carlone, Italiensk restaurant i Trastevere, Roma, Italia
Da Carlone er en restaurant i Trastevere med fokus på tradisjonell romersk matlaging, med pasta laget av lokale ingredienser og klassiske tilberedningsmetoder. Menyen endres basert på hva som er ferskt i markedene, så dagens retter gjenspeiler det nabolaget produserer.
Restauranten har drevet i Trastevere siden 1800-tallet, og ble en del av nabolagets historie da den gikk fra en generasjon til den neste. Dens lange tilstedeværelse formet hvordan lokalbefolkningen spiser og hva de forventer av et spisested i nabolaget.
Kjøkkenet ærer romerske mattradisjoner, spesielt i hvordan carbonara tilberedes med egg, geitost, sort pepper og svinekjaker. Disse metodene gjenspeiler hvordan lokalbefolkningen fortsatt lager mat hjemme, og holder nabolagets matvaner i live gjennom daglig praksis.
Det anbefales å reservere til middag, som serveres tirsdag til søndag fra 19:30 til 23:30. Det er lurt å ringe på forhånd fordi stedet fylles raskt opp av både lokale og besøkende.
Porsjonene er tilpasset deling, og det er normalt for gjester å bestille flere retter for å sende rundt bordet. Denne spisestilen bringer folk sammen og gjenspeiler hvordan romere spiser med familie og nære venner.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
