César et Rosalie, Restaurant i Les Sables-d'Olonne, Frankrike
César et Rosalie er en restaurant nær fiskerihavnen hvor franske tilberedningsmetoder møter spanske smaker, med sesongmenyer bygget rundt fersk fangst fra Atlanterhavet. Kjøkkenet henter råvarer direkte fra lokale fiskere, slik at ingrediensene endres med hva havet tilbyr.
Restauranten ble etablert som en bro mellom byen og dens fisketradisjoner, og posisjonerte seg fra starten som et sted forankret i lokale maritime skikker. Grunnleggervisjonen dreide seg om samarbeid med regionale fiskere for å bringe deres daglige arbeid til spisebordet.
Navnet refererer til en fransk film fra 1970-tallet og gjenspeiler eierens kunstneriske sans og tilknytning til lokalkulturen. Inne blander spisesalen nordisk design med kysttradisjoner og skaper et rom hvor fransk og spansk matlaging møter samtidsstil.
Bordbestilling anbefales, spesielt i høysesongen, siden restauranten raskt kan bli full med sin lille spisesal. Beliggenheten på havnekajen gjør den lett å finne og tilgjengelig for de fleste besøkende som utforsker havneområdet.
Restauranten ligger direkte på havnekajen hvor fiskebåter ankommer med sine morgen- og kveldsfangster, noe som gjør kilden til mange retter synlig fra bordet ditt. Denne koblingen mellom den arbeidende havnen og spisesalen skaper en uvanlig åpenhet om hvor maten kommer fra.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
