Ré Ostréa, Sjømatrestaurant i Saint-Martin-de-Ré, Frankrike
Ré Ostréa er en sjømatrestaurant i Saint-Martin-de-Ré som serverer ferske østers, sjøkreps, reker, snegler og krabbe ved bord ute under halvtak. Bordet står rett ved vannet, noe som gir et måltid i friluft med fokus på lokale skalldyr.
Virksomheten vokste fram fra Didier Fourniers skifte fra kjeleproduksjon til østersoppdrett, et prosjekt med røtter i øyas fisketradisjoner. Skiftet knyttet en persons arbeid til den bredere arven med høsting fra lokale farvann.
Restauranten rommer båndet mellom øya og havet gjennom sitt fokus på ferske østers og skalldyr fra lokale produsenter. Å spise ved bord av drivved ved havnen viser hvordan innbyggerne her holder fast ved maritime tradisjoner.
Restauranten holder åpent hver dag og har bord både ute og under tak, slik at gjestene kan velge mellom full sol eller delvis skygge. Serveringen skjer ved bordet, og maten tilberedes etter bestilling, noe som kan gi litt lengre ventetid i de travleste timene.
Hver sjømatrett serveres med et glass Muscadet-sur-Lie, en lokal hvitvin med kremet preg som passer godt til østers. Kombinasjonen gjenspeiler en lang regional tradisjon for å matche øyas skalldyr med nettopp denne vintypen.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
