Jour de marché, Restaurant i Toulouse, Frankrike
Jour de Marche er en restaurant i Toulouse som endrer menyen basert på hva som er tilgjengelig på markedet, og kombinerer kjøtt- og fiskeretter med sesongens råvarer fra lokale produsenter. Konseptet fokuserer på å bruke produkter som er tilgjengelige daglig, så hvert besøk byr på forskjellige matretter.
Restauranten ble grunnlagt av restaurantdriverne Théo og Caroline med et konsept sentrert om ferske markedsråvarer i sentrale Toulouse. Grunnleggelsen markerte beslutningen om å la lokale markeder direkte inspirere rettene som serveres.
Restauranten legemliggjør franske mattradisjoner gjennom sin markedsdrevne tilnærming, og gjenspeiler regionale preferanser og tilberedningsmetoder fra sørvestlige Frankrike. Måten rettene velges på gjenspeiler rytmen i lokale sesonger og hva produsentene bringer til markedet.
Restauranten ligger ved Place de Damloup og åpner for middag tirsdag til lørdag fra 19:30, med tilgjengelige fasiliteter for rullestoler. Planlegg å komme om kvelden, ettersom den daglige menyen betyr at enkelte alternativer kan bli utsolgt raskt.
Menyen settes sammen daglig og tilbyr vanligvis to forretter pluss kjøtt- og fiskalternativer til hovedretter, med de nøyaktige rettene fastsatt hver morgen basert på markedstilbudet. Denne morgenplanleggingsmetoden betyr at ikke engang restauranten kan forutsi nøyaktig hva som vil bli servert om kvelden.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
