Sobahouse Konjiki Hototogisu, Japansk restaurant i Shinjuku, Japan
Sobahouse Konjiki Hototogisu er en ramen-restaurant med Michelin-stjerne i Shinjuku som spesialiserer seg på sjømatbaserte buljonger laget av flere typer skjell, kylling og tørket fisk. Det lille stedet har sju plasser ved disken og to bord hvor gjestene opplever matlagingen på nært hold.
Restauranten fikk sin Michelin-stjerne i 2019, og ble bare det tredje ramen-stedet i verden som mottok denne æren. Denne prestasjonen gjenspeilet en voksende anerkjennelse av ramen som fin dining.
Restauranten forener japanske mattradisjoner med italienske påvirkninger ved å blande tradisjonell dashi med porcini-olje og svart trøffel i buljongene. Denne fusjonen av to kulinariske verdener former hvordan besøkende opplever hver bolle de smaker.
Restauranten deler ut nummererte billetter fra kl. 9:30 for lunsj og 17:30 for middag, så det er lurt å komme tidlig. På grunn av den lille plassen bør du være forberedt på å vente og må kanskje justere måltidstidspunktet.
Shio soba kombinerer mongolsk steinsalt og okinawisk havsalt med suppe av rød havbrasme, noe som skaper en tydelig sterk sjømatssmak. Denne saltkombinasjonen er uvanlig og gir buljongen lag av kompleksitet.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
