Beuf Qui Rit, Steakhouse i Château-d'Olonne, Frankrike
Beuf Qui Rit er en steakhouse i Château-d'Olonne som spesialiserer seg på kjøtt tilberedt over åpen ild, fordelt over to nivåer med en uterrasse. Her foregår kjøtttilberedningen som et åpent skuespill der gjestene kan se maten bli laget.
Restauranten introduserte en moderne vri på tradisjonell fransk kjøtttilberedning i Vendée ved å satse på matlaging over åpen ild som sin hovedmetode. Denne tilnærmingen forener klassiske teknikker med samtidig servering og matopplevelse.
Restauranten følger lokale jordbrukstradisjoner ved å hente kjøtt fra bestemte storferaser som Aubrac, Salers og Blonde de Galice. Gjestene kan se hvordan kjøttet tilberedes ved disken. Dette engasjementet for lokal opprinnelse gjenspeiler hvordan stedet verdsetter båndet mellom jord og bord.
Det åpne kjøkkenet er synlig fra begge nivåene, slik at gjestene kan følge tilberedningen fra ulike steder. Kommer du tidlig, rekker du å bli kjent med lokalet og finne en god plass til å se matlagingen over åpen ild.
Hver kjøttbit modnes på ulike måter avhengig av rase, noe som gir forskjellige smaker som kan minne om nøtter eller urter. Denne grundige modningen er usynlig for gjestene, men blir tydelig når man smaker ulike biter ved siden av hverandre.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
