Ziya Restaurant, Restaurant i Mumbai, India
Ziya er en restaurant med gourmetmat i en øvre etasje på The Oberoi Hotel i Nariman Point, Mumbai, med fokus på moderne indisk mat. Kjøkkenet er åpent mot spisesalen, slik at gjestene kan se tilberedningen av menyer med flere retter bygget rundt nøye utvalgte krydder og ingredienser.
Restauranten åpnet i 2010, med kokken Vineet Bhatia knyttet til lanseringen. Bhatia hadde allerede blitt den første indiske kokken som fikk en Michelin-stjerne, og hans engasjement satte Ziya på kartet for moderne indisk gourmetmat fra starten.
Navnet Ziya betyr «lys» på arabisk og persisk, og det gjenspeiler restaurantens tilnærming med å kaste nytt lys over kjent indisk matlaging. Krydder og teknikker med røtter i hverdagens indiske kjøkken dukker opp her i former som føles både gjenkjennelige og helt nye.
Restauranten ligger i en øvre etasje på The Oberoi Hotel med utsikt mot Det arabiske hav, noe som gjør kveldsbesøk spesielt hyggelige. Det anbefales sterkt å bestille på forhånd, siden formatet med flere retter tar tid og salen har et begrenset antall seter.
Menyen har retter som sopp-khichdi og makhani-iskrem, to tilberedninger som tar velkjente indiske basisvarer inn i helt uventet territorium. Disse kombinasjonene viser at kjente ingredienser kan få helt forskjellige betydninger avhengig av hvordan de tilberedes og presenteres.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
