Carnés en su jugo, Restaurant i Guadalajara, Mexico
Carnés en su jugo er en restaurant i Guadalajara, Mexico, bygget rundt den regionale retten med samme navn, der storfekjøtt kokes sakte i en kraft laget med tomatillos og bacon. Retten serveres med bønner, tortillas og små tilbehør som hakket løk, koriander og lime som hver gjest kan tilføye sin egen bolle.
Carne en su jugo utviklet seg i Jalisco-regionen som en måte å tilberede storfekjøttstykker som trengte tid og væske for å bli møre, med tomatillos og bacon som base. Over tid flyttet retten fra hjemmekjøkken til dedikerte restauranter, og dette stedet fører den tradisjonen videre i Guadalajara.
Carne en su jugo regnes som den definerende retten i Guadalajaras lokale matscene, og mange innbyggere vurderer en restaurant etter kvaliteten på denne ene retten. Å spise den her føles som å delta i noe som betyr noe for byen, ikke bare å prøve en regional spesialitet.
Restauranten ligger sentralt i Guadalajara og er lett å nå til fots eller med taxi fra mesteparten av bykjernen. De travleste timene er midt på dagen, så å komme litt tidlig kan hjelpe deg å få et bord uten lang ventetid.
En detalj som overrasker mange førstegangsbesøkende er at retten fortsetter å koke forsiktig etter den kommer til bordet, båret i en varm steinbolle som holder på varmen lenge. Dette betyr at den siste skjeen smaker annerledes enn den første, noe som er en del av hvordan lokalbefolkningen tilpasser måltidets gang.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
