Tartine Bakery, Bakeri i Mission District, San Francisco, USA
Tartine Bakery er et bakeri i San Franciscos Mission District, kjent for sitt naturlig hevede brød og sine franske bakverk som lages fra bunnen av hver dag. Lokalet er enkelt og åpent, med treoverflater og en disk der bakverkene vises frem etter hvert som de kommer ut fra kjøkkenet.
Bakeriet ble grunnlagt i 2002 av Chad Robertson og Elisabeth Prueitt, som hadde trent i Frankrike og tok med seg disse metodene tilbake til California. Gjennom årene ble det et referansepunkt for en ny bølge av håndverksbakerier i USA.
Bakeriet trekker til seg en blanding av faste kunder fra nabolaget og besøkende fra hele byen, som ofte står i kø utenfor før dørene åpnes. Brødet bakes en gang om dagen og pleier å bli utsolgt innen en time etter at det kommer ut av ovnen.
Ferskt brød kommer vanligvis ut sent på ettermiddagen, så mange besøkende timer besøket sitt rundt 5 PM for å få et brød rett fra ovnen. Helger trekker vanligvis lengre køer enn ukedager, spesielt i morgentimene.
Chad Robertson utviklet surdeigen sin over mange år og vedlikeholder den fortsatt, noe som betyr at hvert brød deler en direkte forbindelse til en levende kultur som har vært i live siden bakeriets tidlige dager. Den samme surdeigen reiste med ham fra Frankrike til California før den landet på Mission Street.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
