HaBasta, Restaurant i Tel Aviv, Israel
HaBasta er en middelhavsrestaurant ved siden av Carmel Market som henter ingredienser direkte derfra og tilbereder sjømat og middelhavsspesialiteter med sesongens produkter. Fokuset er på ferske varer som er tilgjengelige hver dag fra markedet.
Restauranten ble anerkjent i 2022 ved å nå nummer 14 på listen over de 50 beste restaurantene i Midtøsten og Nord-Afrika, noe som understreker dens betydning i den regionale matscenen. Denne anerkjennelsen viste at kombinasjonen av direkte markedstilgang og kjøkkenkreativitet fikk internasjonal oppmerksomhet.
Kokken skriver den daglige menyen for hånd på papir som vises på veggen, og viser hvordan markedet direkte former det som lages. Denne praksisen lar besøkende se hvordan tilgjengelige ingredienser styrer dagens matlaging.
Restauranten har forskjellige åpningstider avhengig av ukedag og kan bli ganske travel, spesielt på kveldstid i helgene. Det hjelper å komme tidlig eller bestille bord hvis du vil sikre deg en plass.
Menyen kombinerer sør-europeiske og midtøstlige teknikker på overraskende måter, som blåskjellbaguette eller svineshawarma, og viser hvor fleksibelt kjøkkenet nærmer seg tradisjon. Slike kombinasjoner finnes ikke overalt og oppstår fra den spontane tilgjengeligheten av markedets ingredienser.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
