Brasa y Leña, Grillrestaurant på Plaza Mayor, Madrid, Spania
Brasa y Leña er en grillrestaurant med vedfyring som ligger på Plaza Mayor i Madrid, med en spisesal som er åpen mot kjøkkenet. Gjestene kan se stykker av kjøtt bli tilberedt direkte over brennende ved fra plassene sine.
Restauranten åpnet på en av Madrids mest sentrale plasser og bygde kjøkkenet sitt rundt grilling over ved, en metode spanske kokker har brukt i generasjoner. Den samme tilnærmingen er fortsatt kjernen i hvordan kjøkkenet fungerer i dag.
Restauranten følger et Rodizio-format, der personalet bringer forskjellige kjøttstykker til bordet etter hverandre til du gir beskjed om at du er ferdig. Denne måten å dele mat ved bordet gjør måltidet til en langsom, sosial anledning.
Det er lurt å bestille på forhånd, spesielt på kveldstid i helgene når bordene fylles raskt opp. Restauranten holder åpent lenger fra torsdag til søndag, så det er mer fleksibilitet disse kveldene.
Grillstasjonene på kjøkkenet er utstyrt med temperaturkontroller som gjør at hvert stykke kan tilberedes til en nøyaktig stekegrad. Dette oppsettet fungerer sammen med vedfyren i stedet for å erstatte den, og kombinerer gammel teknikk med moderne kontroll.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
