Da Enzo, Tradisjonsrestaurant i Trastevere, Roma, Italia
Da Enzo er en tradisjonell restaurant i Trastevere med rutete bordduker, vinflasker langs veggene og dagens retter skrevet på en tavle. Det kompakte lokalet gir en intim ramme for romersk matlaging.
Restauranten følger tradisjonelle kokemetoder som er gått i arv gjennom generasjoner. Disse teknikkene bevarer de autentiske smakene i romersk matlaging, forankret i tidstestede praksiser.
Kjøkkenet henter ingredienser fra lokale romerske markeder og tilbereder klassiske retter som carbonara, cacio e pepe og polpettchen med mortadella og pecorino-ost. Disse oppskriftene gjenspeiler den daglige matkulturen som har vært en del av romerske kjøkken i generasjoner.
Restauranten har begrenset antall sitteplasser og krever reservasjon, som bør gjøres i god tid. Besøkende bør regne med at det er travelt i perioder.
Husets vin serveres i store karafler fra lokale økologiske produsenter. En populær rett er også friterte squashblomster fylt med mozzarella og ansjos.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
