Maki & Ramen, Japansk restaurant i Edinburgh, Skottland
Maki & Ramen er en japansk restaurant i Edinburgh, Skottland, som spesialiserer seg på ramenboller med fyldige buljonger og håndrullede maki laget på bestilling. Menyen er basert på mattradisjoner fra ulike regioner i Japan og endres med sesongene.
Restauranten ble grunnlagt etter forskningsreiser i Japan for å samle oppskrifter og teknikker fra ulike regioner. Dette grunnarbeidet formet retningen for menyen og kokemetodene som brukes i dag.
Japansk matkultur legger stor vekt på balansen mellom buljong, nuddeltekstur og topping, og denne balansen er synlig i hver bolle som serveres her. Maki-rullene følger en lignende logikk, der enkelhet og ferske råvarer taler for seg selv.
Restauranten er tilgjengelig til fots eller med offentlig transport og har tilrettelagt for rullestolbrukere. Å komme utenom lunsjrushet og tidlig på kvelden gjør det vanligvis lettere å få et bord uten lang ventetid.
Nudlene som brukes i hver ramenbolle lages ferske på stedet hver dag, noe som ikke er vanlig praksis på de fleste ramensteder utenfor Japan. Dette betyr at nuddelteksturen endrer seg litt fra dag til dag, og det er en del av det som gjør at hver bolle føles forskjellig.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
