Hill Country, Barbecue-restaurant i Washington, USA
Hill Country er en barbecue-restaurant i sentrale Washington D.C. som serverer røkt kjøtt i Texas-stil, som brisket, ribbe og pølse, sammen med klassiske tilbehør som mac and cheese og coleslaw. Lokalet er innredet som en kjøttmarked der man bestiller i disken og deretter finner seg en plass.
Den opprinnelige Hill Country åpnet i New York City i 2007 og brakte sentraltexas barbecue-tradisjoner til østkysten for første gang. Washington D.C.-stedet fulgte i 2011 og utvidet konseptets rekkevidde til hovedstaden.
Hill Country følger stilen til barbecue-steder i sentrale Texas, der man velger stykkene sine ved disken etter vekt, akkurat som på et klassisk texasisk kjøttmarked. Denne måten å bestille på er en direkte arv fra hvordan barbecue tradisjonelt ble solgt i byer i den regionen.
Restauranten ligger i sentrale Washington D.C. og er lett å nå til fots fra mange sentrale steder. Køer kan bygge seg opp i lunsjen og tidlig på kvelden, så å komme litt utenfor disse tidene gjør opplevelsen roligere.
Veden som brukes til røyking sendes inn fra Texas i stedet for å hentes lokalt, noe som er et uvanlig ekstra steg for en restaurant utenfor delstaten. Valget er ment å holde smaken så nær som mulig det man ville smake i det opprinnelige Hill Country-området i Texas.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
