La Pulperia, Sjømatrestaurant i Peñíscola, Spania
La Pulperia er en sjømatrestaurant i sentrum av Peñíscola, Spania, med fokus på blekksprut, fersk fisk og tradisjonelle risretter fra Valencia-regionen. Menyen følger den daglige fangsten fra lokale fiskere og endres etter hva som er tilgjengelig den dagen.
Peñíscola har vært en fiskeby i århundrer, og matlagingen på denne restauranten gjenspeiler teknikker som er gått i arv gjennom lokale fiskerfamilier i mange generasjoner. Tradisjonen med å tilberede blekksprut og fisk på enkle måter har dype røtter langs denne delen av Middelhavskysten.
Navnet på restauranten refererer direkte til hovedingrediensen: pulpo er det spanske ordet for blekksprut, og den finnes på nesten hvert bord. Besøkende kan se personalet arbeide med fersk fangst, noe som gir stedet en praktisk, arbeidende karakter.
Restauranten ligger i sentrum av Peñíscola og er lett å nå til fots fra de fleste deler av gamlebyen og strandpromenaden. Det er lurt å reservere på sommerhelger og helligdager, siden bordene fylles raskt i disse periodene.
Blekkspruten her tilberedes med en gammel metode der den dyppes i kokende vann flere ganger før tilberedning for å gjøre kjøttet mørt. Denne teknikken kommer fra kysttradisjon og gir en tekstur ganske forskjellig fra andre måter å tilberede den på.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
