So, Restaurant i Dijon, Frankrike
So er en restaurant i Dijon som kombinerer franske og japanske tilberedningsteknikker med ingredienser fra lokale markeder. Kjøkkenet fokuserer på sesongbaserte råvarer og samarbeider tett med regionale leverandører.
Kokken åpnet denne restauranten etter år med arbeid i franske etablissementer, hvor han foredlet håndverket sitt. Han tok sin ekspertise med til den tidligere burgundiske hovedstaden for å etablere en ny kulinarisk retning.
Navnet gjenspeiler kokkens identitet og personlige tilnærming til matlaging. Gjester opplever hvordan japansk presisjon møter fransk tradisjon, synlig både i anretningen og i hvordan rettene presenteres ved bordet.
Restauranten holder til i et lite lokale, så reservasjoner er viktige, spesielt i helgene. Besøkende bør forvente begrenset antall plasser og en personlig, oppmerksom service.
Kokken jobber alene på kjøkkenet mens partneren hans styr spisesalen, noe som skaper en nær forbindelse mellom det som skjer bak kulissene og det gjestene opplever. Dette gir stedet en håndlaget kvalitet som gjestene ofte legger merke til med en gang.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
