Tocabe, Restaurant i Greenwood Village, USA
Tocabe er en restaurant som tilbereder tradisjonelle urfolksretter med ingredienser fra urfolksleverandører og lokale bønder. Kjøkkenet kombinerer historiske oppskrifter med moderne koketeknikker og tilbyr måltider som Indian tacos, bisonribbe og tradisjonelt bannockbrød.
Restauranten ble grunnlagt for å holde urfolkets gamle mattradisjoner i live i moderne tid og fremme partnerskap med produsenter som Red Lake Nation Foods. Denne forbindelsen bygger bro mellom samtidens matlaging og arven fra tidligere generasjoner.
Restauranten hedrer urfolks mattradisjoner gjennom autentiske retter fra ulike stammer som besøkende kan smake direkte. Måltidene forteller historier om disse kulinariske opprinnelsene og viser hvordan tradisjonelle ingredienser fortsatt brukes i dag.
Restauranten har åpent onsdag til lørdag og tilbyr både servering på stedet og catering. Det er lurt å reservere på forhånd for å sikre seg bord, spesielt på travle kvelder.
Restauranten henter ingredienser direkte fra reservater som Gila River Reservation, hvor sjeldne sorter som teparybønner dyrkes. Disse direkte forbindelsene betyr at hver tallerken bringer penger direkte til urfolkssamfunnene som produserer ingrediensene.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
