Ba Ghien Broken Rice Dish, Restaurant i Phu Nhuan, Ho Chi Minh-byen, Vietnam
Ba Ghien Broken Rice Dish er en restaurant i Phu Nhuan, Ho Chi Minh-byen, med fokus på cơm tấm, en tallerken med knust ris servert med svinekjøtt grillet over trekull og et utvalg av toppings. Menyen er smal, bygget rundt en enkelt kjerne rett med noen få toppingkombinasjoner for å passe ulike preferanser.
Knust ris startet som et rimelig måltid for arbeidere i Saigon, laget av de små kornene som ble igjen etter maling og solgt for mindre enn hel ris. Over tid beveget retten seg utover sin opprinnelse og ble en fast del av hverdagsmaten i hele byen.
Knust ris, kjent på vietnamesisk som "cơm tấm", er en hverdagsrett som folk i Ho Chi Minh-byen spiser til alle døgnets tider. På dette stedet kommer tallerkenen vanligvis med grillet svinekjøtt, et stekt egg og syltede grønnsaker sammen med en liten bolle med buljong.
Restauranten ligger i Phu Nhuan-området og er lett å nå til fots fra nærliggende gater. Å gå utenom midt på dagen og tidlig kveld hjelper med å unngå de travleste øyeblikkene, når kjøkkenet har en tendens til å fylles opp raskt.
Svinemarinaden på denne restauranten sies å ha forblitt den samme i tiår, basert på en blanding av fiskesaus, sitrongress, hvitløk og sukker. Denne konsistensen er en del av grunnen til at stedet tiltrekker seg faste gjester som kommer tilbake ikke bare for maten, men for den kjente smaken de kjenner.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
