Farzi Cafe, Restaurant i Lower Parel, Mumbai, India
Farzi Cafe er en restaurant i nabolaget Lower Parel i Mumbai som tar klassiske indiske oppskrifter og gir dem ny form gjennom moderne koketeknikker. Menyen henter inspirasjon fra tradisjonelle smaker fra hele India, og hver rett er preget av metoder som molekylær gastronomi og nøye anretning.
Farzi Cafe ble grunnlagt som en del av en bredere innsats fra en indisk restaurantgruppe for å bringe moderne kokemetoder inn i det indiske kjøkkenet i større skala. Beliggenheten i Lower Parel gjenspeiler hvordan dette nabolaget har vokst til et av Mumbais viktigste spisesteder de siste to tiårene.
Ordet «farzi» kommer fra urdu og betyr omtrent «falsk» eller «en imitasjon», noe som direkte preger hvordan maten presenteres ved bordet. En rett kan se ut som noe kjent, men smake helt annerledes enn det du forventet.
Restauranten ligger i Lower Parel, et forretningsstrøk som blir svært travelt om kvelden, så det hjelper å komme litt tidlig. Reservasjon anbefales sterkt, spesielt i helgene, siden bordene fylles opp raskt.
Noen retter er laget for å se akkurat ut som hverdagslig indisk gatekjøkkenmat, men er laget med helt andre ingredienser eller teksturer under overflaten. Det visuelle trikset er tilsiktet og sentralt i hvordan kjøkkenet tilnærmer seg hver oppskrift.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
