Barbacoa El paisano, Meksikansk restaurant i Azcapotzalco, Mexico.
Barbacoa El paisano er en meksikansk restaurant i Azcapotzalco som spesialiserer seg på tradisjonell barbacoa tilberedt etter metoder fra Hidalgo. Stedet har trevegger og et synlig kjøkkenområde nær inngangen der kjøtt og kraft tilberedes ferskt hver dag.
Restauranten opprettholder sterke bånd til Tulancingo i Hidalgo, og henter alle ingrediensene sine direkte fra denne regionen for å sikre autentiske tilberedningsmetoder. Denne direkte forbindelsen bevarer mattradisjonen som har eksistert i dette området i lang tid.
Restauranten holder Hidalgo-tradisjonen i live ved å servere barbacoa-tacos pakket i tøykapper, med løk, koriander og grønn eller rød salsa ved siden av. Denne måten å tilberede og presentere retten på gjenspeiler matlagingsskikkene som folk i regionen har fulgt i generasjoner.
Restauranten ligger i Rabaul 404 i Azcapotzalco og åpner fredag til søndag fra 8:00 til 17:00. Ta med kontanter siden stedet kun aksepterer kontantbetaling.
Menyen går langt utover barbacoa og inkluderer regionale spesialiteter som chinicuiles, escamoles og maguey-mark. Stedet tilbyr også pulque-drikker i forskjellige smaker, en tradisjonell drikke fra området.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
