Le Doyenné, Restaurant i Saint-Vrain, Frankrike
Le Doyenné holder til i ombygde slotsstaller med glasstak, der bord i massivt tre og sittebenker i gammel stil vender mot landskapet. Rommet forener historiske bygningsdeler med moderne design.
Bygningen var en gang studio for kunstneren Niki de Saint Phalle før designstudioet Ciguë forvandlet den til en moderne restaurant. Renoveringen beholdt de historiske strukturene fra originalen.
Kokkene dyrker økologiske grønnsaker på eiendommen og tar det de høster direkte til kjøkkenet, så menyen endres stadig etter hva som er klart til å plukkes hver uke.
Reserver på forhånd siden det er få plasser og bordene blir fort fulle, særlig i helgene. Sett av en hel ettermiddag eller kveld, siden måltidet tar flere timer fra start til slutt.
Matrester går til gårdens dyr i stedet for søpla, og hver del av den høstede grøden brukes. Denne lukkede syklusen gjør null avfall til en sentral del av hvordan kjøkkenet drives.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
