Apicius, Michelinrestaurant i Paris, Frankrike
Apicius er en Michelinrestaurant i Paris 8. arrondissement, tilhold i en herskapsbolig fra 1700-tallet med flere fine spisesaler møblert i tidstypisk stil. Fra de indre rommene kan man nå en hageterrasse.
Navnet refererer til Marcus Gavius Apicius, en romersk gourmet fra 1. århundre som samlet den eldste bevarte kokeboken i historien. Selve huset stammer fra 1700-tallet og beholder sin opprinnelige arkitektoniske karakter.
Kjøkkenet kombinerer tradisjonelle franske tilberedningsmetoder med moderne teknikker og skaper en dialog mellom tradisjon og samtidspraksis. Denne tilnærmingen former hvordan gjestene opplever sesongvarer fra regionale produsenter i hver rett.
Restauranten har åpent mandag til fredag, med middagsservering som begynner 19:30 og avsluttes 22:00, men forhåndsbestilling er nødvendig for alle besøk. Kom i tide, da tidsplanen holdes strengt.
I husets opprinnelige steinkjeller finnes en samling sjeldne viner samlet gjennom tiår, med forhold som nøye opprettholdes for å bevare flaskene. Få besøkende er klar over at dette underjordiske rommet fungerer både som lagring og som et innblikk i restaurantens lange engasjement for fine viner.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
