Bún Chả Đắc Kim, Vietnamesisk restaurant i Phường Hàng Gai, Vietnam
Banh mi A er en vietnamesisk restaurant i Phường Hàng Gai som serverer grillet svin med risnudler, lokale urter og tradisjonelt marinerte retter. Spisesalen har trebord og enkel innredning, og kjøkkenet er synlig der kokkene lager mat over en åpen grill.
Stedet har røtter i en tiårlang tradisjon med gatematselgere i Hanoi som utviklet måtene å lage denne retten på. Disse teknikkene har blitt ført videre og raffinert over tid, og former hvordan mat lages på restauranter som denne i dag.
Stedet viser hvordan Nord-Vietnam kombinerer grillet kjøtt med friske urter og nudler som et hverdagsmåltid, i tråd med mattradisjoner som fortsatt praktiseres i hjem og på gater. Du kan smake hvordan denne balansen av smaker former det folk spiser i denne delen av landet.
Det er enklest å besøke midt mellom måltidene når det er færre folk og kortere kø. Restauranten ligger i en travel gate, så forvent støy og tett sittestilling.
Stedet har dyktige grillmestere som tilbereder svin over åpen flamme, noe som gir en bestemt karamellisering som er vanskeligere å oppnå i moderne kjøkken. Denne håndfaste metoden krever oppmerksomhet og timing som gjør hver porsjon litt forskjellig.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
