Karim's, Mughlai-restaurant i Kotwali Tehsil, India
Karim's er en Mughlai-restaurant nær Jama Masjid hvor sentralkjøkkenet tilbereder et bredt utvalg av kjøttretter, inkludert kebab, biryani og karri, ved hjelp av tradisjonelle tilberedningsmetoder fra Nord-India. Restauranten serverer både lunsj og middag daglig, med mulighet for takeaway.
Restauranten ble grunnlagt i 1913 av Haji Karimuddin, som fikk erfaring som kongelig kokk ved hoffet til Mughal-keiseren Bahadur Shah Zafar. Denne forbindelsen til keiserlige kjøkken la grunnlaget for restaurantens omdømme.
Restauranten bevarer tradisjonelle tilberedningsmetoder for signaturretter som fårekorma og kylling jahangiri som har blitt overlevert gjennom generasjoner. Disse koketeknikkene former hvordan folk opplever stedet og hva de forventer når de besøker det.
Restauranten ligger i Gali Kababian og er åpen hele dagen, slik at besøkende kan komme når det passer. Gaten kan være smal, og det hjelper å spørre lokalbefolkningen om veien eller se etter skilt når du ankommer.
Restauranten startet med bare to retter - aloo gosht og dal servert med rumali roti - og vokste til et kjent sted i hele regionen. Denne veksten fra en enkel meny viser hvordan stedet ble en del av det lokale matlandskapet.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
