老山東牛肉家常麵店, Nudelrestaurant i Ximending, Taipei, Taiwan
Lao Shandong Hjemmelaget Nudler er en kinesisk nudelrestaurant i kjelleren til Wan Nian-bygningen i Ximending, Taipei. Nudlene skjæres for hånd ferske etter bestilling og serveres i en klar oksekraft laget uten kunstige smakstilsetninger.
Restauranten ble grunnlagt i 1949 da eierens bestefar ankom Taiwan sammen med bølgen av fastlandsflyktninger. Han begynte med å selge dampede boller, og byttet deretter til nudler da overskuddsmel ble tilgjengelig, noe som la grunnlaget for familiebedriften.
Tilberedningsstilen kommer fra Shandong-provinsen i Nord-Kina, hvor håndskårne nudler lenge har vært en grunnleggende matrett. Kraften lages med kinesiske urter, og det å se nudlene bli skåret på kjøkkenet er en del av opplevelsen.
Restauranten ligger i kjelleren til en travel shoppingbygning i Ximending og fyller seg raskt opp i lunsjen og tidlig på kvelden. Det er lurt å ta med kontanter, da ingen andre betalingsmetoder godtas.
Nudlene skjæres bare sekunder før de går i gryten, noe som gir dem en tekstur som er vanskelig å finne utenfor denne tilberedningsstilen. Gjestene kan velge mellom flankestek, sener eller begge, og hvert alternativ endrer følelsen av retten merkbart.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
