Punjabi Rasoi, Restaurant i Rohini, Delhi, India
Punjabi Rasoi er en restaurant i Rohini, Delhi, som serverer tradisjonelle retter fra Punjab-regionen, inkludert kjøtt- og vegetariske karrier samt retter grillet i tandoor. Spisesalen er delt inn i flere områder for å romme både små og større grupper.
Punjabisk matlaging vokste ut av en lang jordbrukstradisjon der hvete, meieriprodukter og linser var grunnlaget for daglige måltider. Leirøvner og kobberkjøkkenutstyr ble standardverktøy gjennom århundrene og brukes fortsatt mye i regionen i dag.
Retter som butter chicken og dal makhani er hverdagsmat i Punjab, laget med en kokestil som i stor grad bruker meieriprodukter, linser og svak varme. Å spise her gir en god forståelse av hvordan punjabisk hjemmelaget mat overføres til en restaurant uten å miste sin karakter.
Restauranten ligger i Rohini og kan nås med offentlig transport eller til fots fra nærliggende områder. Å besøke utenom de vanlige lunsj- og middagstidene gir en roligere opplevelse, siden stedet har en tendens til å fylles opp i travle måltidstimer.
Mange restauranter i denne delen av Delhi bruker ferdigblandede krydderblandinger, men her males krydderblandingene ferske hver dag ved hjelp av steinmøller. Forskjellen i smak merkes i sauser og gryteretter, og det er noe mange gjester først oppdager etter å ha spurt personalet.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
