La Esquiva, Grillrestaurant i Quilmes, Argentina
La Esquiva er en grillrestaurant i Quilmes, i stor-Buenos Aires-området, som tilbereder kjøtt utelukkende over åpen vedfyrt ild. Menyen fokuserer på klassiske argentinske kjøttstykker servert rett fra grillen.
Teknikken med å tilberede over åpen vedfyrt ild går tilbake til 1800-tallet, da gauchoer på pampasen tilberedte kjøtt direkte over glør. Denne praksisen ble ført videre til byene og forstedene i Buenos Aires gjennom generasjoner og er uendret i sine grunnprinsipper.
La Esquiva legemliggjør den argentinske tradisjonen asado, der selve grillingen er en felles hendelse og ikke bare en tilberedningsmetode. Gjestene blir ofte sittende ved bordet mens kjøttet langsomt tilberedes over ilden, og samtalen flyter i sitt eget tempo.
Restauranten er åpen om kvelden, i tråd med den lokale vanen å spise middag sent. Det er lurt å bestille på forhånd, spesielt i helgene når bordene fylles raskt.
Navnet La Esquiva oversettes omtrent som «den unnvikende» eller «den umulige å fange» på spansk, noe som gir stedet en leken identitet som ikke har noe med det som ligger på grillen å gjøre. Faste kunder bruker ofte navnet som en samtalestarter når de anbefaler stedet til nye gjester.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
