Barganzo, Vegetarrestaurant i Chueca, Madrid, Spania
Barganzo er en vegetarrestaurant i bydelen Chueca i Madrid, med middelhavsretter formet av israelske mattradisjoner. Menyen dreier seg om hummus og retter basert på belgfrukter, laget med ferske urter og krydder, uten prosesserte ingredienser.
Barganzo åpnet i 2019, grunnlagt av Tami Mizrachi og Aviv Mizrachi, som forlot karrierer innen juss og finans for å starte restauranten. Siden da har den blitt et populært sted i Chueca for plantebasert middelhavsmat.
Navnet Barganzo kommer fra et ordspill på det spanske ordet "garbanzo", som betyr kikert, og gjenspeiler den sentrale rollen hummus og belgfrukter har på menyen. Hver rett bygger på israelske mattradisjoner, og bruker ferske urter og krydder på måter som føles nærmere et hjemmekjøkken enn en formell restaurant.
Lokalet er lite og blir raskt fullt, så det er lurt å bestille på forhånd, spesielt i helgene. Hvis du kommer uten reservasjon, gir det bedre sjanse for plass å komme utenom de travleste måltidstidene.
Restauranten ligger i Calle de Colmenares, en kort gate i Chueca som er fylt med barer og restauranter til tross for sin beskjedne lengde. Dette gjør det enkelt å kombinere et besøk her med en bredere spasertur gjennom nabolaget uten ekstra planlegging.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
