1881 Kantine, Restaurant i Luterbach, Sveits
1881 Kantine er en restaurant i en tidligere industribygning ved elven Aare, med store vinduer som vender mot vannet og landskapet rundt. Den har plass til rundt 180 gjester innendørs og like mange utendørs, med et kjøkken som er sentrert rundt spesialisert kullgrilling.
Bygningen stammer fra 1881, da Attisholz-anlegget drev som en cellulosefabrikk på dette stedet. Industrilokalet ble senere tatt i bruk på nytt som et samlingssted for spising.
Stedet kombinerer sveitsiske mattradisjoner med internasjonale påvirkninger og bruker regionale ingredienser. Besøkende kan se det åpne kjøkkenet tilberede retter direkte på den spesialiserte grillen, noe som gjør tilberedningsprosessen til en del av matopplevelsen.
Restauranten er tilgjengelig via trapper og jevne stier, med sitteplasser både innendørs og på en terrasse ved elven. Ulike betalingsmetoder godtas, og det lønner seg å planlegge på forhånd, spesielt på varme dager når uteserveringen fylles raskt.
Kjøkkenet har en Josper-grill, en portugisisk utviklet innretning som kombinerer intens kullvarme med et integrert ovnskammer. Denne metoden gir en særegen smak på kjøtt og sjømat som skiller seg fra vanlige grillingsteknikker.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
