The Artisan, Restaurant i Wipkingen, Zürich, Sveits
The Artisan er en økologisk restaurant i Wipkingen som henter ingredienser fra sin egen byhage og lokale gårder, og jobber med naturlige og sesongbaserte produkter hele året. Kjøkkenet lager retter med ferske ingredienser som gjenspeiler det som vokser i hver sesong.
Stedet etablerte seg tidlig som en pioner i Zürichs bærekraftige spisebevegelse ved å innføre et komposteringssystem på stedet som behandler matavfall raskt. Denne tilnærmingen til avfallshåndtering var banebrytende for den lokale restaurantscenen.
Stedet samarbeider tett med lokale bønder og deler en felleshage med naboer, og distribuerer kompost for å støtte lokalt landbruk. Denne forbindelsen former hvordan kjøkkenet henter ingredienser og engasjerer seg i området rundt.
Stedet ligger i Wipkingen-området og har forskjellige åpningstider gjennom uken, med utvidet service i helgene. Det er tilgjengelig med offentlig transport, og private arrangementer eller større grupper bør avtale på forhånd.
Stedet kombinerer en innendørs hage med hengende planter og en utendørs terrasse, og skaper et uventet grønt rom i byen. Denne utformingen lar gjestene spise i naturlignende omgivelser til tross for den urbane beliggenheten.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
