La Olla, Restaurant i Puerto Varas, Chile
La Olla er en sjømatrestaurant i Puerto Varas, i Chiles innsjødistrikt, med fokus på fisk og skalldyr fra de omkringliggende kyst- og fiskersamfunnene. Spisesalen er enkel og upretensiøs, med en meny bygget rundt det dagens tilførsel tillater.
Restauranten ble etablert for å bringe sjømatmatlagingen fra det sørlige Chile inn i sentrum av Puerto Varas, en by formet på 1800-tallet av tyske bosettere hvis kulinariske innflytelse hellet mer mot kjøtt og bakverk. Den ble gradvis et referansepunkt for besøkende som leter etter mat forankret i den chilenske kysten snarere enn den europeiske tradisjonen.
La Olla har navnet sitt fra den tradisjonelle gryten som brukes i chilenske kysthjem for å lage fiskestuing. Navnet signaliserer kokestilen: enkel, direkte og forankret i måten sørlige fiskerfamilier har spist på i generasjoner.
Å komme tidlig til lunsj eller rett etter at middagsserveringen åpner, gir deg bedre sjanse for å få bord uten lang ventetid. Siden utvalget endres daglig, hjelper det å være åpen for det som tilbys i stedet for å komme med en bestemt rett i tankene.
Puerto Varas er sterkt preget av tysk bosetterkjøkken, så en restaurant med nesten utelukkende fokus på chilensk kystfisk og skalldyr skiller seg ut mot en bakgrunn av røkt kjøtt og bakverk. Kontrasten mellom byens europeiske kulinariske røtter og det som kommer på tallerkenen her, er noe en besøkende kan legge merke til uten å kunne noe historie.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
