Buffet da Pepi, Restaurant i Trieste, Italia
Buffet da Pepi er en tradisjonell restaurant i sentrum av Trieste, som spesialiserer seg på kokt kjøtt tilberedt med den lokale Caldaia-metoden, der stykker av svin kokes sakte i en stor gryte. Menyen inkluderer også speket kjøtt og smørbrød laget med lokalt brød.
Restauranten åpnet i 1897, i perioden da Trieste var en del av det østerriksk-ungarske riket, og tilberedningsmetodene stammer fra samme æra. Oppskriftene og tilberedningsteknikkene har gått gjennom flere generasjoner uten store endringer.
Maten her gjenspeiler den lange forbindelsen mellom Trieste og det østerriksk-ungarske riket, synlig i retter som kokt svineknoke servert med pepperrot. Dette er ikke turistretter, men ting lokalbefolkningen fortsatt spiser regelmessig.
Restauranten ligger i sentrum og er lett å nå til fots fra de fleste sentrale punkter i Trieste. Det er verdt å sjekke åpningsdager på forhånd, da den er stengt på visse dager i uken.
Caldaia-metoden som brukes her innebærer å holde alle kjøttstykkene sammen i en enkelt gryte fra morgen til stenging, noe som gir hvert stykke en annen tekstur avhengig av hvor lenge det har vært i gryten. Dette betyr at maten på tallerkenen din endrer seg litt avhengig av hvilken tid på dagen du besøker.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
