La Mercerie, Restaurant i Marseilles 1. arrondissement, Frankrike
La Mercerie er en moderne restaurant i Marseille bygget rundt ferske råvarer i sesong fra lokale leverandører. Rettene tilberedes i et åpent kjøkken under ledelse av kokken Harry Cummins.
Restauranten var det første permanente stedet for tre kokker og en sommelier som tidligere hadde jobbet på ulike steder i regionen. Med denne åpningen etablerte Harry Cummins og Laura Vidal røttene sine i Marseilles matscene.
Restauranten hedrer franske matlagningsteknikker gjennom retter som hjemmelaget tarama og blekksprutragu, samtidig som lokale middelhavsoppskrifter nytolkes med ferske ideer. Gjestene opplever dette direkte gjennom det åpne kjøkkenet, hvor tilberedningen skjer foran øynene deres.
Restauranten er åpen de fleste kvelder og krever reservasjon på grunn av begrenset antall plasser. Den åpne kjøkkenløsningen og designen er delvis tilgjengelig for personer med nedsatt bevegelighet, så det er lurt å ringe på forhånd.
Restauranten har en sertifisering for bærekraftige matlagingspraksiser som viser dens forpliktelse til ansvarlig innkjøp. Menyen 'Feed Me' endres daglig basert på hvilke råvarer som er tilgjengelige, noe som gjør hvert besøk annerledes enn det forrige.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
