Paradoxe, Finrestaurant i Cenon, Frankrike
Paradoxe er en finrestaurant i en ombygd boligbygning i Morlette-området. Her serveres fransk mat laget med råvarer fra markedet. Lokalet har plass til 34 gjester og gir en rolig ramme for hver rett.
Restauranten ble grunnlagt i 1999 av Nicolas Magie under navnet La Cape, med en klar matvisjon allerede fra starten. Senere overtok Christophe Girardot, endret navnet til Paradoxe og fortsatte den ambisiøse retningen til 2024.
Kokken Gilbert Okoin lager retter som østersemulsjon og confitert torsk, mens sommelier Marc Guillumette velger viner fra Burgund, Savoie og Languedoc.
Restauranten holder åpent fra tirsdag til lørdag og følger et fast opplegg som gjør at hvert måltid føles samlet. Siden lokalet er lite, er det nødvendig å bestille bord, og det er lurt å planlegge for faste tider.
Kjøkkenet arbeider bevisst for å gjøre finere mat mer tilgjengelig gjennom prisingen av menyen. Det gjenspeiler en tanke om å forene kvalitet med åpenhet, snarere enn å bare strebe etter teknisk fullkommenhet.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
