竹苑shabu, Hot pot-restaurant i Guangwu Village, Taiwan
竹苑shabu er en hot pot-restaurant i Daan Road i Guangwu Village, Taiwan, med spesialitet på sjømat. Gjestene tilbereder fisk, skalldyr og utvalgte kjøttstykker ved bordet i en kraft som er laget med både taiwanske og japanske metoder.
Shabu-shabu kom til Taiwan fra Japan og ble populært på 1990-tallet, hvor det smeltet sammen med lokale hot pot-tradisjoner som allerede var forankret i taiwansk matkultur. Denne blandingen ga opphav til restauranter som forener begge stiler, slik denne gjør.
Navnet kombinerer et kinesisk tegn for bambus med det japanske ordet for shabu-shabu, og gjenspeiler hvor tett de to matkulturene er vevd sammen på Taiwan. Å lage mat ved bordet er et sosialt ritual her, og måltidene trekker ofte ut i tid mens gjestene deler opplevelsen.
Restauranten ligger i Daan Road i Guangwu Village og er enkel å finne. Personalet er til stede ved bordet for å veilede tilberedningen, noe som er nyttig for alle som prøver denne stilen for første gang.
På slutten av måltidet kokes en risgrøt med krabberogn i kraften som har bygget opp smak gjennom hele middagen. Denne siste retten fanger alt som har samlet seg i gryten i løpet av måltidet.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
