SeaMe Peixaria Moderna, Sjømatrestaurant i Misericórdia, Lisboa, Portugal

SeaMe Peixaria Moderna er en sjømatrestaurant i Misericórdia-strøket i Lisboa som fokuserer på fangster av høy kvalitet fra portugisiske farvann og har tilknytning til en åpen markedsbod. Kjøkkenet er åpent for innsyn, noe som gir besøkende et direkte innblikk i hvordan rettene tilberedes, mens lokalet kombinerer maritime elementer med samtidsdesign.

Restauranten oppsto som en moderne tolkning av Lisboas tradisjonelle fiskemarkedskultur, og knyttet seg bevisst til lokale fiskesamfunn fra starten. Denne koblingen til fiskeriet har formet identiteten siden åpningen.

Restauranten forener portugisiske kystmattradisjoner med japanske tilberedningsmetoder, og viser hvordan lokale metoder for fisketilberedning får nye tolkninger. Selve lokalet blir et uttrykk for dette møtet mellom to kulinariske tradisjoner.

Restauranten tar imot reservasjoner og holder åpent sent enkelte helgekvelder, noe som gjør det mulig å spise godt etter midnatt. Besøkende kan også kjøpe fersk fisk og sjømat fra den tilknyttede markedsdelen for å ta med.

Restauranten eksperimenterer med overraskende kombinasjoner som nigiri med grillet sardiner, og bringer portugisiske råvarer sammen med japanske tilberedningsmetoder. Disse kulinariske oppdagelsene er resultatet av hvordan de to kokestilene møtes og påvirker hverandre på kjøkkenet.