Umami, Vietnamesisk restaurant i Friedrichshain-Kreuzberg, Berlin, Tyskland
Umami er en vietnamesisk restaurant i bydelen Friedrichshain-Kreuzberg i Berlin som henter inspirasjon både fra vietnamesisk matlaging og japanske izakaya-tradisjoner. Menyen er bygget rundt retter som deles, og blander klassiske vietnamesiske retter med retter formet av japanske påvirkninger.
Berlins vietnamesiske matscene vokste fram fra migrasjonen av arbeidere og studenter fra Vietnam til Øst-Tyskland, hovedsakelig i løpet av 1980-tallet. Mange ble værende etter gjenforeningen og åpnet restauranter, noe som gradvis gjorde vietnamesisk mat til en kjent del av byens daglige spisevaner.
Navnet "Umami" viser til den femte grunnsmaken i japansk mattradisjon, ofte beskrevet som fyldig og dyp. Rettene på menyen er bygget rundt dette smaksprinsippet, som former hvordan kjøkkenet tilnærmer seg både vietnamesiske og japanske oppskrifter.
Restauranten ligger i Friedrichshain-Kreuzberg og er lett å nå med kollektivtransport fra de fleste deler av byen. Det er ingen rullestoltilgang, så besøkende med bevegelsesbehov bør planlegge på forhånd før de ankommer.
Izakaya-formatet som former en del av menyen kommer fra japanske drikkesteder hvor små retter serveres sammen med drikke, noe som er ganske forskjellig fra en vanlig sittende middag. Hos Umami betyr dette en måte å spise på der rettene kommer gradvis og deles over bordet i stedet for at hver person bestiller én hovedrett.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
