Hummus Abu Hassan, Hummusrestaurant i Jaffa, Israel.

Hummus Abu Hassan er en tradisjonell hummusrestaurant i Jaffa som lager ferske retter hver dag etter enkle oppskrifter. Menyen fokuserer på ulike varianter av hummus, masabacha og ful medames, servert med varm pita til hvert måltid.

Grunnleggeren Ali Karawan begynte med å selge fra en gatevogn i Jaffa tidlig på 1970-tallet før han åpnet dette faste stedet. Denne overgangen fra mobil selger til etablert restaurant markerte begynnelsen på en nabolagsinstitusjon.

Restauranten trekker folk fra ulike bakgrunner til å dele bord og måltider sammen, og skaper rom hvor mat blir et felles språk. Den enkle tilberedningen og den felles spisestilen viser hvordan nabolagsrestauranter kan bringe folk nærmere hverandre på tvers av skiller.

Restauranten ligger i Dolphin Street og åpner klokken 8, og stenger tidlig på ettermiddagen når dagens forsyninger er brukt opp. Servicen er rask for å håndtere den jevne strømmen av kunder, så å komme tidlig gir deg den beste opplevelsen.

Signaturretten kalt Triangle kombinerer tre ulike spesialiteter på én tallerken: klassisk hummus, ful medames og masabacha dryppet med olivenolje. Denne kombinasjonen lar deg smake tre ulike smaker og teksturer i ett måltid.