Koya, Japansk restaurant i City of London, Storbritannia
Koya er en japansk restaurant i Bloomberg Arcade med fokus på håndlagde udonnudler servert i rik dashi-kraft. Lokalet har en lang trebenk der du kan se nudelkokkene jobbe, og de enkle treflatene skaper en ren og ryddig spisesal.
Restauranten startet med et sted i Soho i 2010 før den flyttet til Bloomberg Arcade i 2017. Denne utvidelsen kom da japansk mat fikk anerkjennelse i Londons finansdistrikt og nærliggende områder.
Navnet Koya viser til et japansk høyland og gjenspeiler restaurantens jordnære matlagingsfilosofi. Du kan se denne enkelheten i hvordan personalet former og koker nudler for hånd hver dag, akkurat som du ville finne i en nabolags ramen-sjappe i Tokyo.
Restauranten ligger i Bloomberg Arcade, et moderne overbygd kompleks som er lett å nå fra flere gateinnganger. Diskplassene gjør at du kan komme inn uten reservasjon, men å ankomme utenom rushtiden gir deg større sjanse for å finne en plass raskt.
Menyen inkluderer IzaKoya småretter designet for å passe med sake og fatøl, i tråd med den japanske izakaya-tradisjonen med å blande mat og drikke. Denne tilnærmingen skiller måltidet fra vanlige nudelbutikker og inviterer deg til å utforske ulike smakskombinasjoner.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
