Carnitas Chimalhuacán Estilo Michoacan, Meksikansk restaurant i Ciudad Nezahualcóyotl, Mexico
Carnitas Chimalhuacán Estilo Michoacan er en meksikansk restaurant i Ciudad Nezahualcóyotl som spesialiserer seg på svineskulder som kokes sakte i kobberkjeler med appelsinskall, laurbærblad, hvitløk og løk. Kjøttet blir mørt og smakfullt etter mange timers koking, noe som gir en rett der svinekjøttet er sprøtt utenpå og mykt inni.
Carnitas oppsto i Michoacán for århundrer siden som en måte å bevare svinekjøtt ved hjelp av fett og langsom tilberedning. Teknikken har forblitt uendret i hovedsak, noe som gjør den til en av Mexicos mest varige kulinariske tradisjoner som overføres gjennom familieoppskrifter.
Stedet følger oppskrifter som er gått i arv gjennom generasjoner i Michoacán, der familier alltid har tilberedt carnitas med de samme kobberkarene og langsom tilberedning. Besøkende kan se hvordan lokale mattradisjoner kommer til live i det åpne kjøkkenet mens kjøttet tilberedes daglig.
Restauranten ligger på Avenida Chimalhuacán og åpner tidlig om morgenen, noe som gjør den tilgjengelig hele dagen for spising eller takeaway. Kontanter er den eneste betalingsmetoden som godtas, så besøkende bør ta med penger.
Kjøkkenet bruker en morsmorfett-teknikk der lagret og fersk fett blandes sammen for å bygge komplekse smaker i hver batch. Denne prosessen lar kjelene utvikle sin egen karakter over tid, noe som gjør at kjøttet smaker litt annerledes avhengig av når du besøker.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
