Bo Innovation, Restaurant i Central and Western District, Hongkong, Kina.
Bo Innovation er en restaurant med åpent kjøkken i Central Hongkong der kokker bruker vitenskapelige tilberedningsteknikker for å forvandle tradisjonelle kinesiske ingredienser til uventede former. Rettene lages gjennom metoder som sfærifisering og andre eksperimentelle prosesser som endrer utseendet og smaken til kjente matvarer.
Restauranten åpnet i 2003 og utviklet en eksperimentell tilnærming til kinesisk matlaging som fikk internasjonal oppmerksomhet. Denne blandingen av teknisk kunnskap med klassiske kinesiske tilberedningsmetoder påvirket hvordan folk tenker på mat i Hongkong.
Kokkens arbeid viser hvordan matlaging kan forene teknisk dyktighet med kinesiske mattradisjoner og skape noe som ser og smaker helt annerledes enn det man forventer.
Restauranten ligger i sentrum og er lett å nå til fots fra Star Ferry, noe som gjør den enkel å finne. Det er best å komme presis siden bordene er små og plassen er begrenset.
En signaturrett er en molekylær versjon av xiao long bao, der de tradisjonelle dumplingene blir til flytende sfærer ved hjelp av sfærifiseringsteknikker. Dette viser hvordan kjøkkenet nyskapar kjente matvarer på helt nye måter samtidig som smaken beholdes.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
